"Dünya Gastronomi Şehri Gaziantep Çalıştayı"

GAZİANTEP (AA) - Gaziantep Büyükşehir Belediye Başkanı Fatma Şahin, tarihte İpek Yolu'nda bütün kültürlerin bir araya gelerek bunu bir ticaret, barış ve zenginliğe dönüştürdüklerini, bunun sonucunda oluşan en önemli şeylerden birinin Gaziantep mutfağı olduğunu söyledi.

Gaziantep'te 10. Uluslararası Antepfıstığı Kültür ve Sanat Festivali kapsamında "Dünya Gastronomi Şehri Gaziantep" çalıştayı düzenlendi.

Gaziantep Büyükşehir Belediye Başkanı Şahin, Gaziantep Sanat Merkezinde gerçekleştirilen etkinlikte yaptığı konuşmada, kültürel mirasın çok kıymetli olduğunu ifade etti.

Bütün zamanların en eski coğrafyasında, Fırat Nehri ile Amanos Dağı içerisinde medeniyetlerin en güçlü döneminin yaşandığını anlatan Şahin, "Dış politika, Suriye sorunu, 350 bin mülteci meselesiyle uğraşırken kaderin bize verdiği bir de güzel şeyler var. Tarihe baktığınızda İpek Yolu'nda bütün kültürler bir araya gelmiş ve bunu bir ticaret, bir barış, bir zenginlik yoluna dönüştürmüşler. Bu bir araya gelmenin sonunda oluşan en önemli şeylerden birisi de mutfağımız." diye konuştu.

- "Yol haritasını belirleyeceğiz"

Yörenin iddialı yemeklerine bakıldığında coğrafi avantajlar olduğunun görüldüğünü belirten Şahin, bunun sürdürebilir hale getirilip dünya pazarına açılması gerektiğini vurguladı.

Bu mirasın yarınlara aktarılması gerektiğini ifade eden Şahin, şöyle konuştu:

"Annemin mutfağından gelen kokuyu muhafaza edip yarınlara gönderemezsek yok olacak. Mutfağımızın güzelliklerini koruyup yarınlara taşıyamazsak yok olup gidecek. Yok olup giden yalnızca baharatımız ya da mutfağımızın güzellikleri değil, geçmişimiz, kültürümüz, geleceğe taşıyacağımız mirasımız. Bizim burada petrolümüz, madenimiz yok ama en büyük kültürel mirasa sahibiz. Bunu yarınlara taşıyabilen toplumlar istikametini belirleyecektir. Yarın her şey değiştiğinde dünya vatandaşlığı yükselen bir değer olduğunda, 5 antik kenti olan bir şehre insanlar akın ettiğinde kendimizi tanıtamazsak bizim eksikliğimiz olur. Bunu tek başına bir başkanın başarması da mümkün değil. Dolayısıyla size ihtiyacımız var. Bugün buradan çıkan çıktılarla bizim yol haritamızı belirleyip, sizden aldığımız bilgilerle önümüze bakacağız. Teorikle pratiği birleştiremezsek, ikisini yoğurup güzel bir hamur oluşturamazsak bunu başaramayız. O nedenle buradan çıkan bilgilerle bunu başarmamız gerekiyor."

- "Projeler üreteceğiz"

UNESCO Danışmanı Namık Döleneken de Gaziantep Büyükşehir Belediyesinin çabalarıyla ve ilgili kurumların desteğiyle kentin Türkiye'de "yaratıcı şehirler" ağına katıldığını hatırlattı.

Yaratıcı Şehirler Ağına girmenin rastlantı olmadığına işaret eden Döleneken, "Çünkü bu konuda ağa girebilmek için iki şey lazım. Birincisi mevcut altyapınız, varlıklarınız. İkicisi ise bunu iyi anlatmanız gerekiyor. Gaziantep'te bu varlık var. Büyükşehir Belediyesi de iyi anlattı ve UNESCO tarafından kabul edildi. Ancak her unvan sorumlulukları da beraberinde getiriyor. Bunun başında da verilen taahhütler var. Bugün burada yapılması gereken projeleri 6 başlıkta irdeleyerek projeler üreteceğiz." diye konuştu.

Açılış konuşmaların ardından çalıştay kapsamında oturumlar başladı. Oturumlarda "Mahalle Mutfakları", "Gaziantep Baharatlarının Saklanması", "Engelsiz Atölye", "İpek Yolu Ülkelerinde Yeme-İçme Kültürüne Dayanan İlişkilerin Tarihi Araştırma", "Mirası Tescillemek" ve "Uluslararası Gastronomi Festivali" konuları ele alınacak.